Franse dragon, ook wel bekend als Estragon of de drakenplant, is de Aston Martin onder de kruiden: hij heeft een beetje finetuning nodig om te werken, maar zijn smaak en impact zijn ongeëvenaard. Het is een vrij groot kruid met donkergroene, smalle bladeren die lang en glad zijn. De sterke, licht anijsachtige smaak speelt vele rollen in de Franse keuken, maar wordt het meest gebruikt in Bearnaise-saus.

In de zomer verschijnen kleine onbeduidende gele bloemhoofdjes in kleine trosjes, maar het zaad rijpt zelden, tenzij het superheet is. De bladeren smaken zeker beter voordat ze bloeien, dus het is de moeite waard om het kruid te knippen zodra je bloemen ziet ontstaan. De fantastische smaak van Franse dragon begint na ongeveer drie jaar af te nemen.