Van de wortels werd ‘oorlogskoffie’ gebrand. Nog steeds wordt cichorei toegevoegd om koffie te verreiken! De wortel is geneeskrachtig en het blad is gezond als salade.

In Zeeland wordt veel cichoreiwortel geteeld, vanwege de inuline. Inuline is een ideaal vezel product, dat vanwege de goede darmwerking in fruitdranken wordt verwerkt.

In Italië is de wortelcichorei (Radicce) geliefd om zijn fijne, bittere smaak en wordt vooral in de winter gegeten. Heerlijk op de bakplaat of in soepen, wel “slow-food” laten sudderen, minstens een half uur.

Zaaimethode Cichorei Maagdenburger:

Zaaien: Mei-Juli, afdekken met dun laagje grond. Optimale kiemtemperatuur 20ºC. Dek het zaaisel af met (vlies)doek om uitdroging te voorkomen. Na opkomst koeler zetten. Een deel zal snel kiemen, er is een lang kiemtraject van nakomertjes.